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Chou pommé : saison, calendrier et culture du chou pommé

Chou pommé
Nom binominal : Brassica oleracea var. capitataOrdre : CapparalesFamille : BrassicaceaeSol : Riche et humideExposition : Ensoleillée
Informations nutritionnelles pour 100g : Valeur énergétique : 29 kcalGlucides : 4,75 gLipides : 0,2 gProtéines : 1,25 gFibres : 1,7 gPotassium : 237 mgMagnésium : 11,9 mgPhosphore : 29,6 mgCalcium : 50 mgCuivre : 0,01 mgFer : 0,35 mgZinc : 0,14 mgManganèse : 0,24 mgIode : 0,7 µgVitamine B1 : 0,04 mgVitamine B2 : 0,04 mgVitamine B3 : 0,35 mgVitamine B5 : 0,21 mgVitamine B6 : 0,15 mgVitamine B9 : 27 µgVitamine C : 35,5 mgVitamine E : 0,02 mg

Le chou pommé est une plante potagère, dont la tête et les feuilles sont comestibles. Il existe de nombreuses variétés de choux, dont le chou pommé qui est également appelé chou cabus. Sa forme est caractéristique car il a une tête ronde, entourée de feuilles. 

Le chou pommé peut être blanc, vert, vert bleuté ou rouge. Il peut avoir aussi bien des feuilles lisses que cloquées. Il existe des variétés de choux pommés toute l'année.

Le chou pommé peut être consommé cru en salade ou cuit, cuisiné de multiples façons : en cocotte, braisé, en soupe, en potée, en choucroute...

Peu calorique, le chou est bon pour la santé : il est riche en fibres, vitamine C, A et B9. Parfois riche en dérivés soufrés, il est conseillé pour les intestins sensibles de cuire le chou quelques instants dans une casserole pleine d'eau bouillante, puis dechanger l'eau ou de le cuire ensuite à la vapeur.


Mois de consommation du chou pommé : Toute l'année

Semis Chou pommé

Depuis la fin de l'hiver jusqu'au printemps, on sème le chou en pépinière. Attendre que les plants aient 3 ou 4 feuilles pour les repiquer en pleine terre, en mars-avril. Semer à l'extérieur également à partir de mars-avril.

Technique de semis : Semis en ligne Semis en poquets Semis à la volée

Espacement entre les plants : 50 cm

Espacement entre les lignes : 50 cm

Semis en extérieur : Avril Mai Juin Mars

Semis sous abri : Avril Mars

Semis en pépinière : Avril Février Mai Juin Mars

Repiquage : Avril Juillet Août Mai Juin Mars


Culture et entretien

Le chou aime l'humidité, sans arrosage intensif. Ne pas arroser les feuilles.


Compagnonnage

Associations défavorables : Tomate Poireau Fraise Navet Radis Ail Oignon


Rotation des cultures

Changer le chou pommé d'emplacement chaque année. Vous pouvez le replanter à son emplacement d'origine au bout de 4-5 ans.


Récolte

Attendre que les têtes soient bien pommées pour la récolte. La croissance des choux peut aller de 2 à 7 mois.

Mois de récolte : Décembre Avril Janvier Octobre Juillet Février Août Mai Novembre Juin Septembre Mars


Conservation

Le chou pommé se conserve dans le bac du réfrigérateur, une quinzaine de jours.

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