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Topinambour : saison, calendrier et culture du topinambour

Topinambour
Nom binominal : Helianthus tuberosusOrdre : AsteralesFamille : AsteraceaeHauteur : 2,5 mètreSol : Tout type de solExposition : Soleil mi-ombre
Informations nutritionnelles pour 100g : Valeur énergétique : 70 kcalGlucides : 13,8 gLipides : 0 gProtéines : 1,8 gFibres : 2,5 gPotassium : 450 mgMagnésium : 14 mgPhosphore : 65 mgCalcium : 32 mgFer : 0,2 mgZinc : 0,2 mgVitamine B5 : 0,4 mgVitamine B9 : 28,6 µgVitamine C : 2,5 mg

Le topinambour est une plante vivace dont les tubercules sont comestibles. Ces tubercules couleur marron-jaune-rouge ont une forme très irrégulière, arrondie ou ovale avec des noeuds.

Le topinambour est caractéristique par son goût prononcé d'artichaut. Il se mange cru ou cuit, en accompagnement. Il peut être cuisiné de multiples façons : râpé, coupé en lamelle, en purée, rôti au beurre, sauté à la poêle, cuit au four...

Le topinambour est peu calorique et contient de nombreuses vitamines et des sels minéraux. Il contient de l'inuline qui réduit la constipation et améliore la santé intestinale.


Mois de consommation du topinambour : Décembre Janvier Octobre Février Novembre Mars

Semis Topinambour

Plantez les tubercules en terre au mois de février-mars. Le topinambour peut être envahissant et sa grande hauteur fait de l'ombre au potager. Plantez-le à l'écart ou en bout de potager.

Espacement entre les plants : 1 mètre

Espacement entre les lignes : 1 mètre

Profondeur des semis : 10 cm

Semis en extérieur : Avril Février Mai Mars


Culture et entretien

Le topinambour est une plante rustique qui demande peu d'entretien. Attention à ce qu'il ne devienne pas une plante envahissante à cause de ses rhizomes.


Compagnonnage

Associations favorables : Pomme de terre
Associations défavorables :


Rotation des cultures

Le topinambour épuise la terre. Plantez des engrais verts, des légumes feuilles ou légumineuses après le topinambour. Laissez passer 4 ans avant de le replanter au même endroit.


Récolte

Récoltez les topinambours à partir du mois d'octobre, lorsque les feuilles sèchent, au fur et à mesure, selon vos besoins. Le topinambour se conserve bien en terre et ne craint pas les gelées. Attention en cas de gelées, vous ne pourrez pas les récolter, vous devrez attendre que le sol dégèle.. 

Mois de récolte : Décembre Janvier Octobre Février Novembre Mars


Conservation

Conservez le topinambour dans un endroit frais, sec et dans le noir si possible.

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