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Epinard : saison et calendrier de l'épinard

Epinard
Nom binominal : EpinardOrdre : CaryophyllalesFamille : ChenopodieceaeHauteur : 20 à 30 cmSol : Meuble et fraisExposition : Mi-ombre
Informations nutritionnelles pour 100g : Valeur énergétique : 34 kcalGlucides : 3,2 gLipides : 0,4 gProtéines : 2,7 gFibres : 3,5 gPotassium : 515 mgMagnésium : 69 mgPhosphore : 52 mgCalcium : 98,2 mgSodium : 70 mgCuivre : 0,104 mgFer : 3,4 mgZinc : 0,65 mgManganèse : 0,4 mgIode : 1,6 µgSélénium : 0,6 µgVitamine A : 4010 µgVitamine B1 : 0,12 mgVitamine B2 : 0,21 mgVitamine B3 : 0,73 mgVitamine B5 : 0,28 mgVitamine B6 : 0,19 mgVitamine B9 : 175 µgVitamine B12 : 0 µgVitamine C : 39,3 mgVitamine D : 0 µgVitamine E : 1,7 mgVitamine K : 0 µg

L'épinard est une plante potagère, reconnue pour ses qualités nutritionnelles en potassium, calcium, magnésium et fer. Il se déguste frais en salade, ou cuit dans de l'eau bouillante ou à la vapeur.

Légume-feuille peu énergétique (30 kcal aux 100 g), l'épinard fournit des quantités élevées de provitamine A (ou carotène) : 2 à 9 mg aux 100 g, un record pour cette vitamine antioxydante. Il fournit également une grande quantité de vitamine C ainsi que des fibres très efficaces sur le transit intestinal. Il contient aussi beaucoup de vitamines B9 et P.

Un fort taux d'acide oxalique le fait cependant écarter de certains régimes.

Les épinards jaunissent vite, ils doivent être consommés très frais. Consommé cru ou cuit, les qualités de l'épinard en font un aliment excellent pour la santé.


Mois de consommation des épinards : Avril Mai Juin Décembre Janvier Octobre Février Novembre Mars

Semis Épinards

Les semis doivent être effectués en ligne, avec peu de terre recouvrant les graines. Réaliser les semis en mars-avril pour les épinards d'été et en août-septembre pour les épinards d'hiver.

Technique de semis : Semis en ligne

Espacement entre les plants : 20 cm

Espacement entre les lignes : 10 à 15 cm

Profondeur des semis : 1 à 2 cm

Semis en extérieur : Avril Août Septembre Mars


Culture et entretien

Lorsque les semis sont bien levés, éclaircir les plants avec un espacement de 10 à 15 cm. Garder toujours la terre humide, les épinards n'aiment pas la sécheresse et les grosses chaleurs, n'hésitez pas à pailler le sol.


Maladies et parasites

Mildiou, escargots et limaces.


Compagnonnage

Associations favorables : Laitue Haricot vert Radis Céleri Chou vert
Associations défavorables : Betterave Concombre


Rotation des cultures

Tous les 3 ou 4 ans.


Conservation

Il est préférable de congeler les épinards après les avoir blanchis dans l'eau bouillante.

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