Accessibilité Aller au contenu Mâche : saison et calendrier de la mâche

Mâche : saison et calendrier de la mâche

Mâche
Nom binominal : Valerianella locustaOrdre : DipsacalesFamille : Valerianaceae
Informations nutritionnelles pour 100g : Valeur énergétique : 20 kcalGlucides : 1,25 gLipides : 0,3 gProtéines : 2 gFibres : 2,12 gPotassium : 382 mgMagnésium : 29,1 mgPhosphore : 37,5 mgCalcium : 90,7 mgCuivre : 0,4 mgFer : 1,9 mgZinc : 0,2 mgManganèse : 0,36 mgIode : 30 µgSélénium : 2,2 µgVitamine A : 874 µgVitamine B1 : 0,6 mgVitamine B2 : 0,1 mgVitamine B3 : 0,47 mgVitamine B5 : 0,25 mgVitamine B6 : 0,1 mgVitamine B9 : 107 µgVitamine C : 8,85 mgVitamine E : 0,75 mg

La mâche est une petite plante herbacée cultivée comme salade en hiver. Elle comporte une multitude d'appellations comme doucette, blanchette, clairette, herbe des chanoines, bourcette, galinette, rampon, oreille de lièvre...

Elle tolère bien le froid et peut se cultiver l'hiver.

La mâche peut être mangée crue en salade, souvent associée à la betterave. Mais elle peut également se faire cuire comme les épinards.

Elle est peu calorique, riche en vitamines, en fibres et en oméga 3. La mâche contient beaucoup de vitamines A. Elle a un pouvoir antioxydant, protecteur contre les maladies cardio-vasculaires.


Mois de consommation de la mâche : Janvier Février Décembre Mars Octobre Novembre

Semis Mâche

La mâche peut se semer à la volée ou en ligne. Bien répartir les graines et ne pas les semer à plus d'un demi centimètre de profondeur.

Technique de semis : Semis à la volée Semis en ligne

Espacement entre les plants : 20 cm

Profondeur des semis : Un demi centimètre

Semis en extérieur : Octobre Juillet Août Septembre


Culture et entretien

Arroser régulièrement mais sans excès. Ma mâche peut également se cultiver en jardinière sur une terrasse.


Compagnonnage

Associations défavorables :


Rotation des cultures

La mâche n'épuise pas le sol. On peut semer après la mâche n'importe quel légume.


Récolte

Couper la mâche au-dessus de la racine. Récolter avant le fleurissement, lorsque la mâche est bien verte.

Mois de récolte : Décembre Janvier Octobre Février Novembre Mars


Conservation

Quelques jours dans le bac du réfrigérateur. 

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