La consommation excessive de viande n'est pas uniquement néfaste pour la santé : elle est également particulièrement nocive pour l'environnement.
Manger beaucoup de viande, riche en acides gras saturés et responsable de cholestérol, est déconseillé par les médecins. Elle contribue au déséquilibre alimentaire, à l'obésité et accentue les risques cardio-vasculaires.
Toute la filière de l'élevage a de nombreux impacts sur l'environnement :
- culture intensive de maïs et de soja notamment, pour l'alimentation des animaux : la production de ces aliments emploie des engrais chimiques et des pesticides, responsable de graves pollutions de l'eau et des sols.
- utilisation massive de surfaces agricoles, dont les besoins en superficie toujours plus grande provoquent la déforestation.
- consommation de 8 % des utilisations humaines d'eau à l'échelle mondiale.
- pollution de l'eau et des sols par les nitrates des déjections animales, provoquant notamment l'eutrophisation de l'eau
- émissions de gaz à effet de serre considérables de toute la filière : liée à la déforestation, au méthane libéré par la digestion des bovins, à la consommation d'énergie de toute la filière de production, au transport des marchandises.
Limiter sa consommation de viande, c'est donc bon pour la santé et bon pour l'environnement ! Consommer de la viande une à deux fois par semaine est suffisant pour combler les besoins protéiniques d'un adulte qui a une alimentation équilibrée.
Si vous décidez de ne pas manger de viande du tout, ces besoins peuvent également être comblés par d'autres apports nutritifs. Renseignez-vous et consultez un nutritionniste.
