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Asperge : saison et calendrier de l'asperge

Asperge
Nom binominal : Asparagus officinalisOrdre : LilialesFamille : LiliaceaeHauteur : 1,50 mSol : Tout terrain, éviter trop d'humiditéExposition : Soleil ou mi-ombre
Informations nutritionnelles pour 100g : Valeur énergétique : 23 kcalGlucides : 0,94 gLipides : 0,5 gProtéines : 3,4 gFibres : 0,5 gPotassium : 170 mgMagnésium : 10 mgPhosphore : 66 mgCalcium : 21 mgSodium : 341 mgCuivre : 0,1 mgFer : 0,55 mgZinc : 0,5 mgManganèse : 0,13 mgIode : 0 µgSélénium : 1 µgVitamine A : 387 µgVitamine B1 : 0,06 mgVitamine B2 : 0,09 mgVitamine B3 : 0,85 mgVitamine B5 : 0,11 mgVitamine B6 : 0,05 mgVitamine B9 : 66 µgVitamine B12 : 0 µgVitamine C : 16 mgVitamine D : 0 µgVitamine E : 0,8 mgVitamine K : 0 µg

L’asperge est une plante potagère, dont les pousses sont comestibles. Elle provient de régions tempérées et est cultivée depuis le XVème siècle. Les variétés d’asperges peuvent être blanches, vertes ou violettes. Elles doivent être impérativement cuites avant d’être dégustées.

La souche de l'asperge s'appelle la griffe. La partie de l'asperge qui est mangée est le turion.

L'asperge est un légume de printemps. Elle doit être mangée en avril, mai, juin ; on en trouve encore sur les étals en juillet.

L'asperge est riche en vitamines A, B9 et PP. Elle est diurétique et un peu laxative.


Mois de consommation de l'asperge : Avril Mai Juin Juillet

Semis Asperge

Vous pouvez acheter des griffes que vous pouvez planter au printemps, ou alors des graines à semer entre mars et juin en pépinière. Recouvrez les graines de 1cm de terre, pour les griffes, cela va de 20 à 50 cm de terre (50 cm la troisième année).

Technique de semis : Semis en ligne

Espacement entre les plants : 10 cm

Espacement entre les lignes : 30 cm

Profondeur des semis : 20 à 50 cm

Semis en extérieur : Avril Mai Juin

Semis en pépinière : Avril Mai Juin Mars

Repiquage : Avril Mai Juin


Culture et entretien

L'asperge aime les sols sableux. Eviter les sols humides et froids. Il est nécessaire de biner régulièrement les plants. 


Maladies et parasites

Attention à la rouille et aux champignons qui peuvent attaquer les rhizhomes. Les ennemis de l'asperge sont les mouches et les criocères.


Récolte

Soyez patients, car la récolte des asperges ne débute que la troisième année.

Mois de récolte : Avril Mai Juin


Conservation

L'asperge crue peut être conservée enveloppée dans du papier journal ou un linge, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Elle ne peut pas se conserver lorsqu'elle est cuite.

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