La mangue est un fruit exotique, issue du manguier, arbre tropical originaire d'Asie.
La mangue est un gros fruit rond, charnu, sucré, avec une peau verdâtre, rouge, jaune ou orange. Plusieurs centaines d'espèces de mangues existent dans les pays tropicaux ou subtropicaux.
Elle comporte un gros noyau plat et sa chair est jaune-orange. La mangue se mange crue ou cuite, en salade, en accompagnement pour des plats sucrés-salés, en chutney, confiture, glace...
La mangue est très riche en vitamine A et vitamine C. Elle a des capacités antioxydantes, et contient également des fibres, efficaces notamment pour diminuer le cholestérol.
Récolte
La mangue doit être récoltée avant sa pleine maturité. Elle continuera de mûrir après récolte.
Mois de récolte : Décembre Octobre Juillet Août Novembre Juin Septembre
Conservation
Conserver la mangue dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur.
